Das Oberkulmer Rotkorn ist eine alte Dinkelsorte. Das Genom enthält weniger als 0,1 % Weizengenom. Es ist ein Wintergetreide. Die relativ großen, geschälten Kerne sind rötlich gefärbt. Es ist bespelztes Wintergetriede. Unser Oberkulmer Rotkorn wird in extensiver Bewirtschaftung in Schleswig-Holstein angebaut. Sie sind geschält und gereinigt.

Das griffig gemahlene Vollkornmehl hat einen mild-getreidigen Geschmack. Es ist gut geeignet zum Sauerteigbacken, sowohl bei Brot, als auch bei Kuchen.

Allergikerhinweis: Enthält Glutenhaltiges Getreide (Dinkel)

Nährwertangaben                      Gesamt                      je 100 g

kcal                                               1598,4                           319,7

kj                                                   6687,7                          1337,5

Kohlenhydrate                           301,5 g                          60,3 g

Ballaststoffe                                52,0 g                           10,4 g

Zucker                                           4,0 g                             0,8 g 

Eiweiß                                          60,0 g                            12,0 g

Fette                                             12,5 g                             2,5 g

gesättigte Fettsäuren                  1,0 g                              0,2 g

ungesättigte Fettsäuren             0,9 g                              0,2 g

mehrfach ungesättigte FS          3,3 g                             0,7 g

Salz                                              0,05 g                           0,01 g