weitestgehend entweste und Keimfähige Körner vom Schwarzemmer, nach dem Mahlen, sollte das Mehl nochmals gesiebt (Haushaltssieb) werden, um auch die restlichen Wesen zu entfernen.

Der Schwarzemmer ist ein Wintergetreide und hat damit eine lange Wachstumsperiode, was ihn besonders würzig macht. Er kommt aus extensiven Anbau ohne Einsatz von "Pflegeprodukten"

Nährwertangaben:                Gesamt                      je 100 g

                                              1644,6 kcal                  328,9 kcal

                                              6881,0 kj                     1376,2 kj

davon

Kohlenhydrate                      316,5 g                         63,3 g

Ballaststoffe                           51,5 g                          10,3 g

Zucker                                      4,0 g                           0,8 g

Eiweiß                                    54,0 g                          10,8 g

Fette                                       13,5 g                            2,7 g

gesättigte Fettsäuren             2,0 g                            0,4 g

einfach unges. FS                   1,3 g                            0,3 g

mehrfach unges. FS               4,5 g                            0,9 g

Salz                                         0,10 g                            0,0 g

Allergikerhinweis: enthält Gluten (Emmer)