Backmischung alter Schwede, bestehend aus Dalarhvede und Svedjerug, also zwei Getreiden die nachweislich schon in der Bronzezeit in Südschweden angebaut wurden. Sie bilden die Grundlage für ein kräftiges, ausdrucksstarkes Vollkornbrot. In die Moderne Transferiert in unserer Backmischung mit unserem eigenen Trockensauerteig und Hefe. Gründlich Kneten, ruhen lassen und dann einen schönen Laib formen. Im Backofen wird dann ein ein köstlicher Gruß aus Getreidezeiten, als Hochleistungsgetreide noch nicht bekannt waren. Die Getreide stammen aus Dänischem Bio-Anbau.

Info: Mit "alter Schwede" wurden die Schwedischen Landsknechte bezeichnet, die nach dem 30-Jährigen Krieg in der Preußischen Armee als Ausbilder dienten. Man sagte auch: Männer von echtem Schrot und Korn.

Zutaten: Dalarweizen (56 %), Schwedenroggen, Trockensauerteig (Roggenvollkorn), Salz, Trockenhefe. Einfach nach Anleitung mit der angegebenen Wassermenge gründlich verkneten. Ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Aus dem Teig mit nassen Händen einen schönen Laib formen, und im Backofen zu einem köstlichen Brot verbacken.

Für ein Brot von ca. 850 g

Backmischung mit Anleitung, brotbackmaschinengeeignet

Nährwertangaben:                Gesamt                      je 100 g

                                             1625,9 kcal                   303,9 kcal

                                             6802,8 kj                     1271,6 kj

davon

Kohlenhydrate                     315,4 g                           59,0 g

Ballaststoffe                          68,6 g                            12,8 g

Zucker                                     4,2 g                              0,8 g

Eiweiß                                    53,8 g                             10,1 g

Fette                                       12,1 g                              2,3 g

gesättigte Fettsäuren            2,3 g                             0,4 g

einfach unges. FS                  1,4 g                             0,3 g

mehrfach unges. FS              3,9 g                           0,76 g

Salz                                         10,0 g                            1,9 g

Allergikerhinweis: Enthält glutenhaltige Getreide (Weizen, Roggen), kann kleinste Spuren von Sesam und Schalenfrüchten enthalten