Weitestgehend entweste und Keimfähige Körner vom Franckenkorn, nach dem Mahlen, sollte das Mehl nochmals gesiebt (Haushaltssieb) werden, um auch die restlichen Wesen zu entfernen.

Das Franckenkorn ist eine alte, wiederentdeckte Dinkelsorte mit sehr geringer Weizengenomeinkreuzung. Es ist ein Wintergetreide und hat damit eine lange Wachstumsperiode, was ihn besonders würzig macht. Er kommt aus extensiven Anbau ohne Einsatz von "Pflegeprodukten" aus Schleswig-Holstein

Nährwertangaben:                Gesamt                      je 100 g

                                              1642,7 kcal                  328,5 kcal

                                              6872,8 kj                     1374,6 kj

davon

Kohlenhydrate                      320,0 g                         64,0 g

Ballaststoffe                           50,0 g                          10,0 g

Zucker                                      4,5 g                           0,9 g

Eiweiß                                    62,5 g                          12,5 g

Fette                                        8,0 g                            1,6 g

gesättigte Fettsäuren             1,4 g                            0,3 g

einfach unges. FS                   1,0 g                            0,2 g

mehrfach unges. FS               3,9 g                            0,8 g

Salz                                        0,05 g                          0,01 g

Allergikerhinweis: enthält Gluten (Dinkel)